特色地方菜豐富多樣，各具風味。以下是幾個不同地區的特色菜餚：
魯菜。以濟南和膠東的地方菜為基礎，特點是清香、鮮嫩、味純。其中，濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，著名菜餚包括「糖醋黃河鯉魚」和「九轉大腸」；膠東菜則以烹製海鮮而聞名，口味以鮮為主，偏重清淡，著名菜餚有「乾蒸加吉魚」和「油爆海螺」。
川菜。以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表，特點是酸、甜、痲、辣、香、油重、味濃。其中，「大煮乾絲」「黃燜鰻」和「痲婆豆腐」是代表菜餚。
閩菜。起源於福建省閩候縣，以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表，特點是色調美觀，滋味清鮮。其中，「佛跳牆」和「醉糟雞」是著名菜餚。
湘菜。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表，特點是用料廣泛，油重色濃，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。
廣東菜。以廣東人宴客的精品冷盤「白切雞」為代表，特點是清鮮軟嫩，常吃可以去水腫，補血。
江蘇菜。以「東坡肉」為代表，選用精品五花肉，先切成痲將大小的方塊，紅燒再用砂鍋燜煮2個小時，滋味鮮美，肉厚而不柴，味香而不膩。
這些菜餚不僅代表了各自地區的風味，也是中國飲食文化的重要組成部分。