特色菜的名字包括但不限於以下幾個著名的中國菜式：
北京烤鴨：北京名菜，以優質北京鴨為原料，採用果木烤制而成，肉質肥而不膩。
痲婆豆腐：四川名菜，以豆腐為主要食材，特點是痲、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
西湖醋魚：杭州傳統名菜，以西湖中的草魚為原料，燒制手法獨特，魚肉嫩美，味道鮮嫩酸甜。
飛龍湯：黑龍江地區傳統名菜，以榛雞為原料，肉質鮮美，營養豐富。
東坡肉：以一塊肥瘦相間的豬肉為原料，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香。
臘味合蒸：以臘豬肉、臘雞、臘魚為主要食材，加入雞湯和調料清蒸而成。
辣子雞：以新鮮雞肉為原料，烹飪過程中加入花椒、乾辣椒等調味料，雞肉酥香嫩滑。
清蒸武昌魚：以武昌魚為原料，烹飪過程講究火候與調味，保留了魚本身的原汁原味。
剁椒魚頭：湘菜中的一道名菜，以魚頭為主要食材，加入剁椒等調味料烹飪而成。
毛氏紅燒肉：湘菜中的一道經典菜餚，以豬肉為主要食材，烹飪過程中加入多種調味料。
這些菜品各具特色，不僅在口味上豐富多彩，也在烹飪手法和文化背景上各有故事。