猴姜的吃法主要包括以下幾種：
泡水飲用：將乾燥的猴姜用清水浸泡20-30分鐘，或用開水沖泡5-10分鐘，可直接飲用。泡水的溫度以50-60℃為宜，過高或過低的溫度都不利於有效成分的釋放。
加入食品中：可以將切成小塊的猴姜加入湯、粥、茶、糖水等食品中一起煮製或烹飪，以增強食品的藥用功效。
研成粉末：將猴姜研磨成細粉末，可加入食品中或者直接口服，但要注意控制用量，不宜過多。
燉湯：猴姜燉湯吃效果最好，對心律不齊、心臟功能減退、跌打閃挫、骨傷、腎虛久泄、耳鳴耳聾等疾病有很好的療效。
內服煎湯：用量為10-20g，或入丸、散。
外用：適量，搗爛敷或曬乾研末敷；也可浸酒搽。
需要注意的是，猴姜具有辛溫之性，如果過量服用可能會出現上火、失眠、心悸等不良反應，因此在使用時應遵循醫囑或按照劑量標準使用，並監測自身的身體反應。同時，由於猴姜對於孕婦和高血壓患者等人群具有一定的禁忌，因此在使用前應該諮詢醫生或中藥師的建議。