獾肉是一種營養價值高且具有獨特風味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的獾肉烹飪方法：
紅燒獾肉。將獾肉洗淨後放入沸水中焯一下，撈出後切塊。在熱鍋中煸炒獾肉，加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、薑絲和適量水，燒至獾肉熟爛，最後撒入胡椒粉即可。
煲湯。可以使用獾肉單獨煲湯，或與黃芪、枸杞、生薑、蔥白、大棗等佐料一起煲湯，用於補脾。
燻烤獾肉。先將獾肉在涼水中加生薑和食鹽煮沸，然後不加油直接燻烤。燻烤後切成小塊，放入油鍋中炒乾，加入香葉、大蒜、薑片爆香，用米酒或啤酒、老抽略煮，加入辣椒、花椒和水煮爛，最後加入雞精或味素即可。
以上方法均能使獾肉呈現出獨特的風味和口感。獾肉不僅美味，還具有一定的藥用價值，如補中益氣、利水道等功效。在選擇獾肉時，應確保其來源可靠，處理和烹飪時要確保徹底煮熟，以減少食物安全風險。