玉米油，也被稱為粟米油或玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的一種植物油。
玉米胚芽的脂肪含量大約在17%~45%之間，而玉米油中的脂肪酸主要由不飽和脂肪酸構成，含量高達80%~85%，其中亞油酸是一種必需脂肪酸，對人體健康有益。玉米油不含膽固醇，並且含有豐富的脂溶性維生素E和植物甾醇，還含有磷脂和角鯊烯等對人體有益的營養物質。
玉米油具有高油煙點，澄清透明，清香撲鼻，適合快速烹炒和煎炸食物。並且玉米油在生產過程中經過多次精煉，包括脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟等步驟，雜質較少，烹飪時產生的油煙也較少。