玫瑰花的香味多種多樣，主要可以分為以下幾種類型：
大馬士革香（或老玫瑰香味）：這是玫瑰的經典香味，帶有甜味，是許多玫瑰品種的共同特徵。
果香：包括荔枝香或其他果香，這種香味比較香甜。
茶香：清新提神的味道，帶有輕微的甘甜感。
沒藥香：一種溫暖而甜美的氣味，類似於甘草與茴香混合。
清雅迷盪的甜香味：適合在院子裡養護，給人清新的感覺。
草本辛香：保加利亞玫瑰的香氣多純甜，偏草本辛香。
蜜蠟甜：白玫瑰的香味特徵。
乾甜：黃玫瑰的香味特徵。
此外，玫瑰的香味由數百種揮發性分子組成，包括但不限於2-甲基-2-丁醇、3-甲基-丁醇、苯乙醇、香茅醇、香葉醇等。這些成分共同作用，形成了玫瑰花獨特的香氣。
不同品種的玫瑰花，其香味也會有所不同。例如，粉荔枝玫瑰就很清香很甜，而紅玫瑰則有一種濃郁成熟性感的味道。因此，玫瑰花的香味既複雜又多變，能夠滿足不同人的喜好和需求。