珊瑚菌是一種美味的食用菌，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
炒食。將珊瑚菌切片或撕成絲狀，與蒜片、蔥段、辣椒等調料一起炒制，可以搭配不同的食材，如酸菜、肉絲、臘肉等。
燉食。將珊瑚菌與雞腿、風爪等食材一起燉煮，加入高湯、醬油、鹽等調味料，慢燉至食材熟透。
涼拌。將珊瑚菌撕成絲狀，用沸水焯熟後，加入醋、糖、辣椒油等調料拌勻。
做湯。將珊瑚菌與各種湯料一起煮製，製作成營養美味的湯品。
搭配其他食材。珊瑚菌也可以與其他食材如松茸、韭菜等一起炒制或煮湯。
在烹飪珊瑚菌前，應先用熱水焯煮，以去除可能存在的微量毒素，確保食用安全。需要注意的是，珊瑚菌中存在一些品種可能具有毒性，應避免食用顏色鮮艷的珊瑚菌，特別是紅色或紫色的品種。