辨別珠寶鑑定書的真假，主要依據以下幾個方面：
鑑定機構資質。珠寶鑑定證書通常由國家認定的檢測機構出具，真證書往往帶有CMA、CAL、CNAS等認證標誌。其中，CMA是必須的，表示國家計量認證，CAL表示國家質量審查認可，CNAS表示中國合格評定國家認可委員會。這些標誌表明鑑定機構的合法性和檢測結果的準確性。
檢測內容。真證書會詳細列出珠寶的名稱、顏色、淨度、總質量、密度、折射率等關鍵信息，這些數據應與實物嚴格對應。
鑑定者簽名。真證書通常需要兩位鑑定師的簽名，一位是鑑定者，另一位是校核者。簽名和鋼印應清晰可辨。
證書編號。每本證書都有一個唯一的編號，該編號應與鑑定證書上的編號一致。
重量一致性。真證書上的重量與實物的重量應完全一致。
查詢驗證。一些真證書提供網站或簡訊查詢服務，可以通過證書編號驗證證書的真偽。
具體數據和照片。真證書上會有珠寶的具體數據和照片，方便比對。
通過上述方法，可以較為準確地判斷珠寶鑑定書的真假。