琥珀核桃是一道美味的甜品，做法如下：
準備核桃仁。使用完整、剝皮的核桃仁，這樣可以避免苦澀味。
煮核桃仁。將核桃仁放入沸水中煮約5分鐘，加入少量鹼面以去除苦澀味。煮後用清水沖洗並晾乾。
製作糖漿。在鍋中加入水和白糖，小火加熱至糖融化。當糖漿顏色變為微黃色且泡泡越來越多時，即可使用。
掛漿和炸制。將晾乾的核桃仁放入糖漿中快速翻拌，使其均勻裹上糖漿。然後放入油鍋中炸，直至金黃色。
冷卻和調味。將炸好的核桃仁取出並迅速冷卻。可以加入白芝痲或其他調味料增加風味。
完成。將製作好的琥珀核桃放在鋪有吸油紙的盤子上，攤開晾涼，即可食用。
這是一種基本的做法，也可以根據個人喜好調整步驟和配料。例如，有的做法中會使用烤箱來代替油炸，這樣可以減少油脂的攝入。