璧山兔是什麼

重慶璧山區的一道傳統美食

璧山兔是重慶璧山區的一道傳統美食，主要以兔肉為主要食材。

璧山兔的特點是痲辣鮮香，肉質嫩滑，通常結合了紅燒和水煮的做法，形成獨特的口感。這道菜歷史悠久，其中丁家兔是最具代表性的品種，已有超過280年的歷史，起源於1728年。璧山兔不僅在重慶當地非常出名，還曾在周恩來總理等品嘗後，名聲傳遍上海、蘇州、無錫、重慶、南京等地。