瓜秧的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
涼拌南瓜秧。將南瓜秧洗淨後用開水焯熟，然後切碎，加入蒜末、蔥末、鹽和雞精。在炒鍋中加熱油，油熱後倒入盤中與南瓜秧混合攪拌均勻。如果喜歡辣味，可以加入辣椒油。
素炒南瓜秧。將南瓜秧洗淨後焯熟，然後切成小段。在炒鍋中加熱油，油熱後加入蒜末、薑末和辣椒段炒香，再加入南瓜秧翻炒。加入鹽、雞精和蒜末，攪拌均勻後即可出鍋。
白薯秧的吃法。白薯秧的嫩尖和蔓、莖、葉都可以食用。可以將其焯水後切小段，加蒜末和鹽涼拌食用。也可以將白薯秧與玉米麵一起熬菜粥，或者做成菜餑餑食用。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。