甘油醛是什麼

有機化合物

甘油醛是一種有機化合物，分子式爲C3H6O3，分子量爲90.08，屬於丙糖（單糖）類別，是最簡單的醛糖。

甘油醛具有甜味，通常呈現爲無色晶體。它在糖類代謝中起到中間產物的作用。甘油醛分子中含有一箇手性碳原子，因此存在一對對映異構體，分別是D-甘油醛和L-甘油醛，它們是決定碳水化合物構型D型和L型的參考標準。此外，甘油醛容易發生烯醇化，轉化爲二羥基丙酮，可以在水溶液中形成丙糖的平衡混合物。