甘油的粘滯係數是描述甘油脂體內摩擦力性質的一個重要物理量，它表徵甘油反抗形變的能力，這種性質只有在甘油記憶體在相對運動時才表現出來。甘油的粘滯係數會隨著溫度的升高而減少。在國際單位制中，粘滯係數的單位為帕秒（Pas），在CGS單位制中為泊（poise），符號為P。研究和測定甘油的粘滯係數在材料科學研究方面有很重要的作用，此外，它在工程技術以及其他領域也有重要的套用。粘滯係數的測量方法很多，其中落球法是最基本的一種方法，用落球法測定液體的粘滯係數只適用於測量粘滯係數較大的透明或半透明液體，如甘油等。