甘蔗的保存方法取決於其是否去皮以及保存的環境。以下是不同情況下甘蔗的保存方法：
未削皮的甘蔗。可以放在濕潤的泥土上，覆蓋一層土和葉子，每天灑水保持濕潤，這種方法可以保存甘蔗1~2個月。如果沒有合適的條件，也可以將其放置在陰涼通風的地方，但保存時間會縮短。
已削皮的甘蔗。應使用保鮮膜或塑膠薄膜包裹後放入冰櫃保存，保存溫度應在5~10度之間。需要注意的是，保鮮膜不宜包得太緊，以避免甘蔗因缺氧而腐爛。在冰櫃中保存甘蔗的時間不宜超過3天。
溝藏法。適用於無霜凍地區或無霜凍時期。在地面上挖溝，將甘蔗紮成捆放入溝中，周圍填濕土，上面再蓋土。這種方法要注意防止積水。
窖藏法。適宜於霜凍地區。選擇不積水的地方挖窖，甘蔗捆之間應留一定間距，並覆蓋鮮蔗葉和澆水，保持窖內濕潤。窖藏法要求貯藏期溫度在4~9度，濕度在80~90%。
避風處保存。選擇濕潤且避風的地點，將甘蔗堆放在濕土上，覆蓋甘蔗葉或薄膜，再覆土。
地窖保存。在不積水的地方挖地窖，甘蔗捆四周和上面鋪甘蔗葉，澆冷水並蓋泥封存。
每種方法都有其特定的適用條件和注意事項，選擇時應根據實際情況來決定。