甘蔗主要在秋季和冬季收穫，但通過現代技術如大棚種植和食品加工，可以全年供應。以下是甘蔗在不同季節的詳細表現：
春季。此時是甘蔗的生長旺季，氣溫升高，陽光和雨水充足，甘蔗迅速生長並開花結果，此時的甘蔗莖稈柔軟且多汁。
夏季。此時是甘蔗的最佳採摘季節，氣溫高，陽光充足，降雨多，甘蔗的果實成熟，汁水分泌旺盛，口感鮮美。
秋季。此時是甘蔗的結果期，葉片開始變黃，莖部逐漸木化，此時也可採收果實，但品質不如夏季。
此外，甘蔗的生長和收穫也受地理位置的影響，例如在北半球，甘蔗通常在秋季開始收穫，而在南半球則是在春季。隨着現代技術的發展，如大棚種植技術和食品加工技術的發展，使得甘蔗幾乎可以全年供應。