甜米酒，也稱為醪糟或酒釀，是一種傳統的中國發酵食品，主要原料為糯米。以下是一種常見的甜米酒做法：
糯米準備。選擇優質的糯米，將其淘洗乾淨，然後浸泡4~8小時，直到糯米可以用手捏碎。
蒸煮。將糯米撈出放在蒸架上，加入適量的水，蒸約20至30分鐘，直到米粒熟透且無硬心。
降溫與拌曲。將蒸好的糯米放置在乾淨的容器中，讓其自然冷卻至大約30~40度（不燙手），加入甜酒麴和涼開水（或涼白開水）攪拌均勻，酒麴的用量通常為糯米的1%~2%。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入預先準備好的乾淨容器中，壓實，在中間挖一個小洞便於觀察出酒情況，然後用保鮮膜封口，放在溫暖避光的地方進行發酵。
完成與保存。發酵時間根據溫度和具體條件而定，一般在24到36小時之間，當可以聞到酒香，且中間的小洞中有酒液分泌出來時，即表示甜米酒已經做好。
自製甜米酒的最佳食用期限為一周內，為了延長保存時間，可以將其放入冰櫃冷藏。在食用時，可以用乾淨的勺子取出，直接食用或製作成其他甜湯。