甜糉的製作方法可以分爲準備材料、處理糉葉、包裹糉子、綁緊糉子和煮糉子等步驟。以下是詳細的操作過程:
準備材料。需要糯米、花生、大棗、糉葉等。糯米需要提前用涼水浸泡,一般建議浸泡8小時以上。
處理糉葉。將糉葉放入鍋中煮沸消毒,大約煮10分鐘。煮後剪掉糉葉的兩端。
包裹糉子。取兩片糉葉重疊,將尾部折成一箇小漏斗。先放入糯米,然後加入花生、大棗或喜歡的水果、堅果等餡料。再加糯米覆蓋餡料,將糉葉摺疊包裹,多餘的部分剪掉。
綁緊糉子。使用棉繩將糉子綁緊,確保煮的過程中不會散開。
煮糉子。將包好的糉子放入電飯鍋或大鍋中,加入足夠的水覆蓋糉子。煮約40分鐘至1小時,具體時間根據糉子大小和火力調整。
完成。煮熟後靜置一會兒,解開繩子,剝開糉葉即可食用。可撒上白糖增加風味。
不同的做法可能有所差異,但基本步驟相同。可以根據個人口味調整餡料和配料。