甜胚子是什麼

甜胚子是一種具有西北地區特色的風味小吃，通常在夏天食用以解暑。

甜胚子的主要原料包括莜麥（有時也使用酒麴、青稞等），通過將莜麥浸泡、蒸煮後與酒麴發酵製成。食用時通常會兌入涼開水和糖，口感酸甜，具有獨特的風味。甜胚子不僅是一種美味的消暑食品，還含有豐富的營養成分，如葡聚糖等，對控制血糖有幫助。