炒甜菜根之前，需要先將甜菜根切成絲或塊，然後用清水焯一下，以去除土腥味。以下是兩種炒甜菜根的做法：
肉末炒甜菜根。先準備肉末、姜、蒜末。然後熱鍋加油，待油熱後加入薑末和蒜末翻炒出香味，接著加入甜菜根和肉末翻炒。炒至甜菜根斷生後，加入生抽、味極鮮醬油和鹽調味，最後可以加入一些蚝油提鮮。
甜菜根炒蔬菜。先將洋蔥、胡蘿蔔、土豆和芹菜切塊備用。然後在鍋中倒入少許橄欖油，加入白洋蔥、甜菜根和胡蘿蔔翻炒。接著加入蔬菜高湯，加入百里香、蒔蘿和黑胡椒粉調味。煮開後，加蓋轉小火煮30至40分鐘。
根據個人口味不同，可以適量增減調味料的用量。