甜蒜的醃製方法可以分為準備材料、處理大蒜、調配醃料、醃製和儲存等步驟。以下是一個詳細的醃製流程：
準備材料。新鮮的大蒜，剝去外層皮，保留兩層內皮，以減少辛辣味；食鹽、白糖、白醋或檸檬汁，根據個人口味調整比例。
處理大蒜。將準備好的大蒜放入大盆中，加入足量的純淨水或涼白開，確保大蒜完全浸泡在水中。加入適量的食鹽（例如40克），讓大蒜在鹽水中浸泡約1小時，有助於吸收水分，去除辛辣味，並使蒜皮發脹。
調配醃料。準備一些香料，如八角、桂皮、花椒等，也可以加入其他喜歡的調料，如生抽、醬油等。在鍋中加入清水和白醋（或檸檬汁），再加入白糖和食鹽，攪拌均勻。
醃製。將浸泡好的大蒜撈出，瀝乾水分。把大蒜放入乾淨的容器中，根據個人口味加入調配好的醃料，確保大蒜完全浸泡在液體中。蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風處或冰櫃中，靜置一段時間（如4~6周），定期檢查確保沒有發霉或變質。
儲存。醃製完成後，將甜蒜放入乾淨的容器中，密封保存。如果需要長期保存，可以放入冰櫃冷藏。
請注意，醃製過程中的衛生非常重要，要確保使用的工具和容器清潔，最好進行高溫消毒。此外，可以根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例。