田螺是一種美味的食材，有多種常見的烹飪方法，如炒田螺和煮田螺。以下是炒田螺和煮田螺的具體做法：
炒田螺。選擇鮮活的田螺，讓賣家剪去尾部。回家後，用鹽水和油混合浸泡田螺，讓它們吐出沙子，反覆清洗乾淨。準備薑片、蒜粒、乾辣椒、洋蔥塊、小米椒等調料。將田螺在開水中焯水約一分鐘，撈出控乾。熱油爆香蔥姜蒜和乾辣椒，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入田螺翻炒，調味後加入鹽、雞精、生抽、蚝油和適量白糖。最後加入啤酒、洋蔥、小米椒和澱粉水，大火翻炒至湯汁濃稠。
煮田螺。將田螺在清水中浸泡半天，期間換幾次水，以去除泥沙。剪去田螺的尾部。準備薑片、蒜末、乾辣椒、蔥花等調料。將田螺放入鍋中，加入料酒、生抽和水，煮沸後加入鹽、雞精、白糖調味。保持中火煮至田螺熟透，湯汁收濃，最後加入蔥花即可。
這兩種方法各有特色，炒田螺更加入味，而煮田螺則能更好地保留田螺本身的鮮味。可以根據個人口味偏好選擇適合的做法。