製作甜豆腐花的步驟如下:
泡豆。提前一晚將黃豆浸泡在水中。
製作豆漿。將泡好的黃豆用破壁機或豆漿機制成豆漿,在製作過程中加入適量的清水。
過濾豆渣。使用紗布或濾網過濾豆漿,去除豆渣。
煮豆漿。將豆漿倒入鍋中加熱,邊煮邊攪拌以防止溢出,煮至沸騰後繼續煮5~10分鐘以確保豆漿徹底煮熟。
加入凝固劑。在豆漿溫度降至約85度時,加入石膏粉或內脂等凝固劑,攪拌均勻後蓋上蓋子靜置約20分鐘讓豆腐花凝固。
準備糖水。將糖(如黃冰糖)煮至溶解製成糖水。
凝固後處理。凝固後的豆腐花表面可能會有浮沫,可用勺子輕輕去除。
享用。將糖水倒入凝固好的豆腐花中,即可享用滑嫩的甜豆腐花。
根據個人口味,還可以在豆腐花上添加水果、紅糖、花生等配料增加風味。