甜麵醬是一種傳統的漢族調味品，主要由以下成分製成：
主要原料：小麥粉和黃豆粉，提供麵筋和蛋白質。
糖分：甜麵醬含有一定的糖分，主要是麥芽糖和葡萄糖，這些糖分在發酵過程中產生。
食鹽：用於調味和發酵過程中的控制。
其他成分：包括蛋白質、胺基酸等，這些成分增加了甜麵醬的營養價值和風味。
甜麵醬的製作過程涉及制曲和保溫發酵，這一過程不僅使麵粉中的澱粉轉化為糖分，還促進了胺基酸等風味物質的形成。因此，甜麵醬不僅是一種調味品，也是一種營養豐富的食品，含有豐富的營養成分，如熱量、蛋白質、胺基酸等。適量食用甜麵醬對身體有一定的好處，但應避免過量，以免攝入過多的鹽分和糖分。