生制杏脯的製作方法主要包括以下步驟：
選料。選擇八成熟的杏，要求果實個大、肉厚、無蟲害。
清洗和切半。用清水洗淨杏子，然後用機械或手工沿著縫線分開，去除杏核。
硫處理。為了防止杏肉變色，可以採用熏硫或浸硫的方法。將杏坯攤放在籠屜上送入熏房，使用硫磺進行熏蒸，或用亞硫酸鈉浸泡。
配製糖液。準備濃度為80%的糖液，加入檸檬酸調整pH至2，加熱煮沸1至2小時，為防止變色，可加入適量的亞硫酸氫鈉。
抽空處理。在糖液中進行抽空處理，糖液濃度逐漸增加至80%，分四次進行，每次抽空後糖漬8小時。
乾燥。最後一次抽空浸泡後，瀝去糖液，將杏脯攤放在籠屜上送入烤房烘烤。注意溫度控制在70℃以下，直至達到規定的含水標準。
包裝。按照成品質量進行包裝，可以使用不同的規格，如250克、500克等，注意包裝過程不污染食品。
這些步驟確保了杏脯的質量標準，如橙黃色透明、塊形完整、含糖飽滿、具有杏子的香氣，以及酸甜適口。