生拌牛肉

生拌牛肉是一道涼拌菜，主要食材是牛裡脊肉和香菜，口感甜辣鹹鮮。製作生拌牛肉的步驟如下：

將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，洗淨醋精和血水，瀝乾水分待用。

甘藍（包菜）用鹽水洗淨後放入盤中，香菜擇洗乾淨切末，白梨洗淨去皮及核，切絲。

將牛肉絲、香菜末、蒜泥、芝痲、辣椒醬、雞精、精鹽、小蔥末、白糖和白梨絲拌勻即可。

需要注意的是，所選牛肉要新鮮無異味，牛肉要頂刀切絲，逆肌肉紋理切制，這樣口感才嫩滑。