生滾湯，也稱為生滾湯，是一種傳統的中式烹飪方法，主要用於製作廣東地區的特色湯品。其基本原理是將食材逐一加入已經煮沸的湯底中，邊加邊攪拌，以保持食材的鮮嫩和湯品的清澈。生滾湯的特點在於其製作過程中不使用蔥蒜和醬油，而是依靠姜、胡椒等調料來提味。
生滾湯的種類繁多，包括但不限於豬肝枸杞葉湯、牛展肉蟲草花湯、絲瓜腐竹雞蛋湯等。不同的湯品會有不同的食材搭配和調味方法。例如，豬肝枸杞葉湯需要將豬肝、粉腸、五花肉等食材切片或切段後，加入薑絲、料酒、食鹽、澱粉、生抽等調料醃製，然後與枸杞葉一起煮製；牛展肉蟲草花湯則需要將牛展肉切片後醃製，與蟲草花、薑絲等一起煮製；絲瓜腐竹雞蛋湯則是將絲瓜、腐竹和雞蛋一起煮製，加入適量的調味料如鹽和胡椒粉。
總的來說，生滾湯的關鍵在於逐一加入食材並保持湯的沸騰狀態，以及適當的調味，以確保湯品的鮮美和營養。