生滾粥是一種廣東傳統的烹飪方式，其特點是預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，從而製作出各種不同的粥品。這種粥的製作分為兩個部分：粥底和添加的材料。
粥底是基礎，通常是用江珧柱、大地魚或豬骨等熬製出來的白粥。在製作粥底時，大米和水的比例要適中，以確保粥的綿軟順滑和清爽口感。材料方面，可以選擇豬肉、牛肉、魚片、雞肉等，這些肉類需要事先醃製，以增加風味。在粥底煮好後，加入預先準備好的新鮮肉料，快速煮熟即可。
生滾粥的種類繁多，包括生滾雞粥、生滾牛肉粥、生滾魚片粥等，每種都有其獨特的風味和口感。總的來說，生滾粥的關鍵在於粥底的製作和肉料的選擇，確保最終的粥品既有基礎的綿軟口感，又融入了各種食材的鮮美味道。