生炒菜心的做法如下：
將菜心根部片薄一些，切成段，清洗乾淨，以保持成熟度一致。
準備一塊五花肉，切成丁。加入豬油會使菜餚更香。
大蒜拍扁後切半。
鍋中加少許油，先炒菜心片刻，加食鹽去生澀味，大火猛炒至七八成熟。
將炒好的菜心倒出，控水。
鍋中再加油，煸炒五花肉至焦黃，出油後倒出部分。
加入大蒜煸炒至香。
將七八成熟的菜心重新放入鍋中，加料酒去腥提香，一品鮮醬油增香。
加入生粉水勾薄芡，收水分。
最後加入料油或香油增香提色，翻炒均勻後即可出鍋。
注意，菜心應選用新鮮、嫩小的，這樣炒出來的菜心更脆嫩。另外，加入少許肥肉或豬油渣會使菜餚更香。