生焗石斑魚是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材：石斑魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、雞精、胡椒粉、乾粉、花生油、白蘭地、彩椒、香菜、芹菜、蚝油、芝痲油、料酒、老抽、黃豆醬、小米椒、鹽、黑胡椒等。
處理石斑魚：將石斑魚洗淨，切成適當大小的段，用生抽、糖、雞精、胡椒粉、乾粉醃製30分鐘。
爆香調料：在砂鍋中放入少許花生油，放入蒜瓣、薑片爆出香味，然後加入蔥段翻炒均勻。
放入魚塊：將醃製好的魚塊放入鍋中，鋪平不要重疊，儘量不讓魚碰到鍋壁以免燒糊，然後蓋緊鍋蓋，調小火。
燜煮：在鍋蓋四周澆上少許花生油封蓋，燜煮10分鐘（根據魚的大小和多少調整時間），時間到後可開蓋用筷子插一下看看肉質情況。
調味：當肉質細嫩時，撒上蔥花，改用白蘭地，30秒後再澆上少許白蘭地，1分鐘後關火。
出鍋：直接將砂鍋上桌，魚肉鮮嫩，蒜瓣入口即化。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出的生焗石斑魚魚肉鮮嫩，味道濃郁。