生粉是指什麼粉

食用澱粉

生粉是一種常用的食用澱粉，主要由木薯根莖經過加工製成的粉狀物質。由於木薯的根莖富含澱粉，生粉被廣泛用於食品加工和製作，如勾芡、上漿、醃製等，爲菜餚增添滑嫩、爽口的口感。需要注意的是，不同地區對生粉的理解可能有所不同。例如，在大陸通常指的是馬鈴薯粉，在香港則是玉米粉，而在臺灣則常用太白粉，這是用土豆和木薯製成的。