處理生羊肉的步驟大致如下：
將大塊羊肉切成小塊，以便更好地浸泡和烹飪，剔除不喜歡的部分，如骨頭上的肉或脂肪粒。
浸泡去血水。將切好的羊肉放入容器中，加入冷水浸泡約三小時，以去除血水。
焯水。將浸泡好的羊肉放入冷水中，加熱至沸騰，持續煮一分鐘左右，以進一步去除血水和雜質。
清洗。將焯好水的羊肉撈出，用清水清洗乾淨，直至沒有殘留的血水和血沫。
烹飪。將羊肉放入鍋中，加入足夠的清水（至少高於羊肉五釐米），加入蔥、姜、蘿蔔等配料，大火燒開後轉小火煮約30分鐘。期間需去除浮沫，確保羊肉受熱均勻。
檢查熟度。用筷子插入羊肉，拔出後觀察肉中的水分顏色。如果是清水，則表示羊肉已熟透。
調味和醃製（可選）。將洗淨的羊肉放入盆中，加入各種佐料（如大蔥、薑片、辣子、生抽、料酒、鹽等），攪拌均勻後醃製一小時，增加風味。
煮制。將醃製好的羊肉放入鍋中，加入足夠的水（高出肉一指），煮制一兩個小時，直至肉質軟嫩。
這些步驟可以確保羊肉烹飪得既乾淨又美味。