炒生花生的基本步驟如下:
準備新鮮生花生,洗淨後晾乾。
選用鐵鍋,擦乾水分,然後倒入適量的鹽(或少許花生油),將鹽或油炒熱後,加入花生。
使用中小火,不停翻炒,直至花生水分變幹並開始出現香味,這個過程大約需要20分鐘,具體時間根據花生的量和火候調整,不確定是否已炒好時,可以邊炒邊嘗。
炒好後,用漏勺盛出晾涼,花生就會變得香脆。
晾涼後的花生可撒上適量的鹽或糖調味。
炒過的鹽可以回收反覆使用,等鹽完全冷卻後裝袋子收起來,下次繼續使用。
此外,還有一些變種做法,如添加乾紅辣椒或其他調料,增加風味。炒花生時要注意火候,避免花生過熱導致外面焦糊而裏面未熟。