炒生菜要好吃，關鍵在於選用新鮮、色澤鮮綠的生菜，並在清洗時徹底去除泥沙和蟲卵。以下是具體的做法：
將生菜的根部切掉，然後一片片地清洗，可以在清洗水中加入少量食鹽和食用鹼，以殺菌消毒。
清洗後，將生菜控乾水分，可以放入流動的清水中再次清洗，確保清洗乾淨。
炒制前，先將生菜焯水，在水中加入少許鹽和油，保持生菜翠綠色。
準備蒜末、薑末、紅椒圈等調味料，熗鍋增香。
製作調味汁，通常包括生抽、蚝油、鹽、澱粉和清水，混合均勻後淋在焯好的生菜上。
也可以先將蒜末等調味料炒香，再加入調味汁燒開，然後淋在生菜上。
炒制時間要短，以免生菜過熟變軟。
以上方法可以使生菜炒出來既保持脆嫩，又帶有蒜香和蚝油的鮮味，是一道簡單又美味的家常菜。