生薑的存放方法有多種，以下是幾種常用的方法：
小蘇打幹燥法。使用小蘇打作為乾燥劑，均勻撒在底部吸收生薑散發出的水分。生薑之間應保持一定距離，避免堆疊。如果生薑表面有水，應先晾乾。用紙巾墊底，撒上小蘇打，擺放生薑，再蓋上一層紙巾和小蘇打，最後密封紙箱，放在陰涼通風處。
沙埋法。在容器底層鋪5厘米厚的濕沙（不滴水），擺放生薑後，再覆蓋一層沙，最後一層沙應稍厚。這種方法適用於長期儲存。
鹽水浸泡法。將清洗乾淨的生薑在鹽水中浸泡15分鐘，形成保護膜，避免細菌侵入。控乾後用保鮮膜包裹，存放在冰櫃或陰涼通風處。
袋貯法。將挑選好的生薑放入不透氣的塑膠袋中，密封後放在室內。每10天松袋口透氣一次，以保持濕度。
此外，還有大米儲存法、地窖儲存法等。選擇適合的存放方法取決於實際情況和個人偏好。