炸生蠔的做法有多種，這裏介紹一種常見的做法：
清洗生蠔。使用澱粉可以幫助更容易清洗，洗的時候要輕柔，避免弄破生蠔。清洗後瀝乾水分。
準備調味料。例如九層塔（沒有的話可以用香菜）切碎後加入生蠔中，再加入適量鹽和少許黑胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
準備麪糊。在一箇大碗中加入炸粉、一箇打散的雞蛋、適量清水，攪拌至比較稠的糊狀，再加入少許食用油攪拌均勻。
裹粉漿。將醃好的生蠔裹上一層薄薄的澱粉，然後裹上麪糊。
炸制。油溫升至六成熱時，放入生蠔，保持中火炸約1分鐘，直到定型後撈出。等待油溫再次升高後，復炸十秒，使皮更加酥脆。
裝盤。瀝乾油後即可裝盤享用。
這是一種比較簡單的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。