生魚片的正確喫法包括以下幾個方面：
選擇新鮮冰凍的魚：新鮮的魚應該有鱗片緊密無脫落、眼睛明亮凸出無渾濁、鰓部顏色紅潤無異味、肉質緊實彈性無粘液、氣味清新無腥臭等特點。
注意衛生操作：在處理前後要徹底洗手，使用專用的刀具和案板，並且在每次使用後用熱水和肥皂清洗消毒。將生魚片與其他食物分開存放，避免交叉污染。
適量搭配調料：可以搭配檸檬汁、芥末、姜、大蒜等調料，這些調料中的成分可以與微生物產生化學反應，從而抑制其活性或者破壞其結構。
喫法：生魚片應該先喫白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，再喫紅色的三文魚、鰹魚。喫時要以綠芥末和醬油作佐料，用筷子蘸上醬油點在魚片上，綠芥末也是要抹在魚片上的，而不是將其攪拌在醬油中。
健康提示：魚、貝的肉中含有硫胺素酶，會造成硫胺素(維生素B1)的破壞。如果長期喫大量生魚片，容易造成維生素B1缺乏。因此,喫生魚片要適可而止，每頓不要超過100克，大約5片左右。
以上就是生魚片的正確喫法和注意事項。