處理生魚翅的方法如下：
浸泡。將購買的鮮魚翅先用淡鹽水浸泡一晚，然後換清水浸泡24小時。如果是已經處理好的鮮魚翅，這一步驟可以省略。
熱水處理。不是用沸水煮翅，而是將開水衝入新清水中（約80度），浸泡魚翅約60分鐘。然後用刀颳去魚翅上的砂和皮膜。
浸泡。繼續用清水浸泡5小時。
割挖。洗乾淨後，用刀慢慢割挖出骨的位置，同時用熱水泡，逐漸將骨退出來。
烹飪。如果是馬上食用，可以用高湯燒開，加入蟹肉、魚翅及其他調料烹煮。或者將魚翅用溫水漂洗去油脂和雜質，醃製15分鐘左右，加入少量澱粉、鹽、醬油、胡椒粉等調料。還可以將魚翅放在豆腐上蒸10分鐘，澆上熱油和蔥花。
這些步驟可以確保魚翅的清潔、嫩滑和美味。根據具體的食譜和需求，可以選擇不同的烹飪方法。