生麥芽制什麼東西

生麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經過發芽和乾燥處理後的產品。

生麥芽在傳統中醫中被用作藥物，其性味為甘平，歸於脾、胃經，具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹的功效，常被用於治療食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁鬱積、乳房脹痛等症狀。生麥芽中含有豐富的α-澱粉酶和β-澱粉酶等水解酶，可以促進澱粉性食物的消化和吸收。此外，在啤酒釀造過程中，生麥芽也扮演著重要角色，作為糖化劑，將大麥中的澱粉轉化為可發酵的糖。