製作酵素的原料選擇非常廣泛，可以根據個人口味和需求來決定。常見的水果包括葡萄、火龍果、黃桃、梨、木瓜、檸檬等，這些水果不僅新鮮，而且含有豐富的水分和酵素，對製作酵素很有幫助。除了水果，也可以加入一些有機蔬菜，如胡蘿蔔、枸杞、杭白菊等，這些蔬菜不僅促進消化，還有排毒和減肥的功效。
在製作酵素時，可以使用不同的糖類，如蜂蜜、黑糖或紅糖。這些糖類不僅提供能量，還含有微量元素和礦物質，對發酵過程有益。例如，蜂蜜因其天然特性，適合用於製作酵素。
製作酵素的步驟大致如下：首先清洗水果和蔬菜，確保它們是新鮮的，沒有農藥殘留。然後將它們切成小塊或薄片，與糖和飲用水一起放入發酵容器中。密封容器並放置在陰涼處或冰櫃里發酵。發酵時間根據不同的配方而異，可以是幾天到幾個月。發酵完成後，酵素就可以使用了。
總之，製作酵素時，選擇新鮮、當季的水果和蔬菜，搭配適合的糖類和發酵方法，可以製作出既健康又美味的酵素。