用老面做包子的步驟如下：
準備麵團。選擇中筋麵粉300克，加入3~4克白糖，慢慢加入100克常溫水。老面（即預先製作好的發酵麵團）的做法是麵粉與水按1:1的比例混合，加入1克酵母，發酵約2小時。老面會有一點酸味，這是正常的。
和面。將老面倒入面盆，加入乾麵粉，先攪拌成絮狀，再分次加入剩餘的水（約100克），每次加水後要均勻攪拌，以防止麵團粘手。可加10克豬油揉面，使蒸出的包子更柔軟蓬鬆。
發酵。麵團揉好後，放置發酵。夏天約需20分鐘，注意不要發過。
準備餡料。選擇豬肉、大蔥、生薑、甜麵醬、豬板油等材料。肉餡中加入姜、大蔥、白糖、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、黃酒等調料，以及30克甜麵醬和15克生抽，攪拌均勻。
製作包子。麵團發酵後，分割成小劑子，擀成皮，包入餡料。
蒸製。在芭蕉葉上墊底，防止粘連，將包子放入蒸鍋，蒸約20分鐘即可。
完成。蒸熟後取出，香甜鬆軟的包子即可食用。