田鼠的吃法多樣，包括但不限於以下幾種：
黃精粥。將田鼠肉與黃精、大米一起煮成粥，適合脫髮等疾病患者食用。
紅燒田鼠肉。將田鼠肉切塊，與冰糖、老薑、八角、花椒、乾辣椒、香蔥、大蒜、醬油、料酒、鹽等配料一起炒制，然後加入雞蛋，慢煮至肉質軟爛。
孜然田鼠。田鼠整理乾淨後用鹽和料酒醃製，再與孜然粉、蚝油、美極鮮味汁、油辣椒、花椒粉、小青椒、老薑、香蔥、白糖、料酒、鹽等配料炒制。
夾子夾田鼠。夾住田鼠的腳趾，去除內臟和尾巴，醃製一晚後油炸或烤制。
清蒸田鼠。將田鼠肉清洗乾淨，去除頭尾，切塊後用三層紙包住，放在大碗內，蓋上食鹽，放籠內蒸90分鐘。
酒糟燉田鼠。將田鼠肉切塊，與生薑、酒糟、香油等配料一起燉煮，直至肉質軟爛。
烤田鼠。將田鼠烤熟，撒上特製的香料。
油炸田鼠。將田鼠去毛、清洗、切塊後醃製，再油炸至酥脆。
黃燜田鼠。將田鼠肉與蒜頭、辣椒、生薑、香葉、八角、肉蔻、山奈等配料一起炒制，燜煮至熟軟，加入米酒、生抽、蚝油、鹽等調味料。
乾鍋田鼠。將田鼠肉炒乾水分，加入米酒、姜、蒜苗、生抽、蚝油等配料翻炒，然後放入砂鍋加水或啤酒煲煮。
這些方法各有特色，能夠滿足不同的口味和烹飪需求。