甲基吡咯烷酮具有刺激性和潛在毒性，可通過吸入、皮膚接觸或眼睛接觸對人體造成傷害。
甲基吡咯烷酮對皮膚和黏膜有刺激性，可能導致皮膚發紅、水腫、皮疹、瘙癢或疼痛等症狀，長期暴露於高濃度甲基吡咯烷酮中可能導致中樞神經系統抑制，表現為噁心、頭痛，嚴重時甚至意識喪失或死亡。此外，它還可能引起呼吸道刺激，導致咳嗽、咽喉疼痛，對眼睛有刺激性，可能導致急性結膜炎，如眼瞼水腫、眼睛乾癢、流淚、畏光等症狀。長期低濃度暴露可能導致慢性中毒，表現為頭暈、乏力、肝功能受損等。
儘管甲基吡咯烷酮不屬於《化學品分類和標籤規範第18部分：急性毒性》中的高風險物質，但其潛在的健康風險仍需關注。在使用甲基吡咯烷酮時，應採取適當的安全措施，如佩戴防護手套和呼吸器，確保良好的通風條件，並在操作場所設定安全警示標誌。在處理甲基吡咯烷酮時，應遵循相關的安全指南和規定。