留胚米是什麼

特殊加工的大米

留胚米，也稱胚芽米，是一種特殊加工的大米。

這種大米的特點是保留了胚芽部分，胚芽是稻穀中新生命孕育的部分，含有大米的大部分營養成分，包括豐富的維生素、優質蛋白質、脂肪等。留胚米的營養價值通常高於普通大米，尤其是維生素B1、B2和維生素E等。由於胚芽中含有較高的脂肪含量，留胚米在儲存時通常採用真空包裝或充入惰性氣體，以防止品質降低。食用前，留胚米需要適當浸泡，以便烹煮時能更好地釋放其營養成分和風味。