番茄炒牛肉是一道營養豐富的經典菜餚，以下是其做法的詳細步驟：
準備牛肉。將牛肉切成薄片，儘量選擇沒有注水的牛肉，這樣的牛肉炒出來會更嫩滑。將切好的牛肉片放入碗中，加入醬油、蠔油、胡椒粉、清水和生粉（玉米澱粉），攪拌均勻後，加入花生油再拌勻，醃製20分鐘。
準備番茄。番茄用開水燙皮後切小塊或碎粒，有的做法會提前將番茄去皮。
炒制牛肉。熱鍋加油，油熱後下牛肉快速翻炒至變色，大約20秒，不要炒得過久以保持嫩滑。
炒制番茄。鍋中加油，放入番茄塊或粒，翻炒至出汁，可加入少量水幫助番茄軟化。
調味。根據口味加入鹽、糖、雞精等調味料。
加入牛肉。將炒好的牛肉倒入番茄鍋中，快速翻炒均勻，牛肉不宜炒得過久，以免變老。
出鍋。出鍋前可加入蔥花、香菜等提香，然後即可出鍋享用。
需要注意的是，爲了確保牛肉的嫩滑，在醃製和烹飪過程中都要注意時間和火候的控制。