番茄炒牛肉是一道經典的中式家常菜，以牛肉和番茄為主要原料，搭配姜、蒜等調料，口感酸甜開胃，營養豐富。以下是番茄炒牛肉的詳細做法：
準備食材。選擇新鮮的牛肉（如牛裡脊或腰肉），番茄2~3個，姜、蒜適量，以及料酒、生抽、澱粉、番茄醬、鹽、糖等調料。
處理牛肉。將牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉抓拌均勻，醃製15~30分鐘。
處理番茄。番茄去皮，切成小塊或丁。
烹飪步驟。首先，熱鍋涼油，將醃製好的牛肉放入鍋中快速翻炒至變色，然後盛出備用。其次，鍋中加油，放入蒜末、薑末炒香，再加入番茄丁翻炒，炒出汁後，加入番茄塊。然後，將之前炒好的牛肉重新倒入鍋中，與番茄一起翻炒均勻。最後，根據口味加入鹽、糖、番茄醬等調味料，調整味道。
出鍋。翻炒均勻後，出鍋前可加入蔥段提香，即可出鍋享用。
小貼士：選購時一定要選新鮮有彈性的牛肉，不要購買注水或者不新鮮牛肉，優質牛肉炒出來的菜，味道才會鮮美、滑嫩、好吃。