番茄炒蛋是一道經典的家常菜，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
準備材料。兩個新鮮的西紅柿，切成大小均勻的塊；準備六個母雞蛋，加入適量的鹽、雞精和白醋攪拌均勻，可加入少許澱粉和水使雞蛋更加滑嫩。
西紅柿處理。在西紅柿頂部切十字花刀，放入滾燙的開水中燙一會兒，以便去皮。去皮後，對半切開，去掉硬心，切成塊備用。
炒雞蛋。鍋中加少許油燒熱，倒入雞蛋液。油的溫度要高，使雞蛋迅速膨脹並定型。輕輕攪拌使雞蛋受熱均勻，煎好後鏟成大塊。
炒西紅柿。鍋中再加入少許油，加入薑末和蔥花炒香，然後加入西紅柿翻炒均勻，炒出汁水。加入鹽、番茄醬、少許清水和雞精，翻炒均勻。
混合翻炒。將炒好的雞蛋倒回鍋中，和西紅柿一起翻炒均勻，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。
調味和裝盤。加入適量的水澱粉讓湯汁稍微收緊，根據個人口味可以加入蔥花或蒜苗葉，炒勻後即可關火出鍋。
這是一種比較通用的做法，具體步驟和調料可以根據個人口味進行調整。