番茄炒蛋是一道經典的家常菜，要做好吃，需要注意幾個關鍵點：
雞蛋處理。將雞蛋加入少許鹽、白醋和芝痲香油後充分攪拌均勻，這可以使雞蛋更加彭松香軟。
番茄處理。選擇圓頂、無激素的番茄。如果番茄較大，可以先切半，再切成大塊或片。
炒制過程。先在鍋中加熱適量的食用油，將雞蛋液倒入鍋中，保持大火，用鏟子不停翻拌使蛋液快速凝固成型。雞蛋炒好後先盛出。然後炒香蔥蒜小料，加入番茄翻炒至出汁，再加入雞蛋快速翻炒均勻。
調味。在炒番茄的過程中加入白糖可以中和番茄的酸味，使口感更好。根據個人口味加入鹽和胡椒粉。
變化。有些人喜歡在炒蛋時加入一些水，但為了保證番茄炒蛋的原汁原味，推薦不加水。
以上方法結合了傳統做法和現代口味，能夠使番茄炒蛋更加美味可口。