魯菜
番茄炒蛋是一道魯菜。儘管番茄是外來品種，但番茄炒蛋是地道的中國菜，世界公認。以下是關於番茄炒蛋的詳細信息：
起源：番茄炒蛋的靈感來源於韭菜炒雞蛋，這是一道從漢朝延續下來的老菜。某位魯菜廚師突發奇想，將韭菜替換成番茄，從而創造了番茄炒蛋。
與粵菜的關係：雖然粵菜是中國最早將番茄入菜的菜系之一，例如咕嚕肉和番茄牛腩，但番茄炒蛋與粵菜沒有直接的血統關係。粵菜通常不做炒蛋，而是做滑蛋，因此番茄炒蛋與粵菜沒有直接的聯繫。
歷史背景：明末清初，番茄從國外傳入中國，廣州作為唯一的開放口岸，吸引了洋人水手進城就餐。為了迎合這些客人的口味，粵菜創造了咕嚕肉和番茄牛腩等菜品。
綜上所述，番茄炒蛋是一道具有獨特歷史背景和地域特色的魯菜，它不僅展示了中國烹飪的多樣性，也體現了中國菜系之間的交流與融合。