番薯起是一種具有莆田地方特色的糕點類食品，主要以番薯為原料製作。以下是關於番薯起的詳細介紹：
製作材料。除了番薯，製作番薯起還會使用鹽、酵母、麵粉等輔料。
製作過程。首先將鮮番薯淘選、削皮、洗淨後切塊蒸熟，然後剁成薯泥，加入酵面發酵，再加入適量的白糖或鹽巴及鹼拌和均勻，最後列印成型後放入蒸籠蒸熟。
特點。這種糕點在莆田沿海一帶非常受歡迎，常用於喜慶節日，如逢年過節、喬遷、結婚賀壽等場合，番薯起不僅味道獨特，還具有地方文化特色。
意義。在莆田方言中，「起」有開始、興旺的含義，體現了這種糕點的文化和地域特色。