二糖
異麥芽糖(Isomaltose)是一種二糖，由兩個葡萄糖分子通過α-1,6糖苷鍵連接而成。
這種連接方式與麥芽糖不同，後者是通過α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖分子。因此，異麥芽糖通常不被酵母所發酵，屬於非發酵性低聚糖。異麥芽糖是一種還原糖，可通過轉葡糖苷酶處理高麥芽糖漿時形成。此外，異麥芽糖也存在於某些發酵食品中，如醬油和黃酒。
低聚異麥芽糖是由2到7個異麥芽糖分子組成的低聚糖，可用作功能性食品添加劑、保健品和醫藥中的活性成分。它們具有一定的甜度，性質穩定，可以添加到多種食物中。低聚異麥芽糖還可以增強飽腹感、提供能量、調節腸道菌羣、促進消化、預防齲齒等。